中华菜谱
川菜
鲁菜
浙菜
粤菜
苏菜
湘菜
徽菜
闽菜
京菜
沪菜
豫菜
湖北菜
东北菜
西北菜
云贵菜
港台菜
清真菜
江西菜
山西菜
其他菜系
做菜视频
家常菜
美容菜
国外美食
美食DIY
饮品甜点
风味小吃
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
养生菜谱
特色美食
西餐菜谱
日本料理
韩国料理
墨西哥餐
美国菜谱
东南亚菜
意大利餐
澳洲菜谱
法国菜谱
其他国家
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材百科
肉禽蛋类
水产类
蔬菜类
豆类|豆制品
五谷杂粮|面类
果品类
药食两用类
调味品|油脂
美食资讯
其它
健康饮食
专题频道

凉拌葱油皮蛋豆腐的做法

来源:做菜网 分类:清爽凉菜 时间:2020-02-11 16:10

原  料:
内酯豆腐200克(或嫩豆腐)、皮蛋2个、炒花生米50克、炒芝麻、盐大头菜20克、大蒜2个、小葱2根。
生抽、香醋、盐、味精、花椒粉、白糖、食用油、红油辣椒(选用)。[搜菜谱]
特  色:
端午节快到了,你准备好了吗?——凉拌葱油皮蛋豆腐。[搜菜谱]
操  作:
1、大头菜切成碎米,花生仁去皮稍切碎,小葱切成葱花,蒜捣成蒜泥。

2、把内酯豆腐放在小碗里撒少许盐和洗净的皮蛋一起放蒸锅里蒸8-10分钟。

3、蒸好后把内酯豆腐沥一下水放入大碗里。

4、把每个皮蛋均匀的切成12块放在豆腐的上面。

5、依次放入2小勺香醋、2小勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺芝麻、少许花椒面、花生碎、大头菜碎,最后把小葱花撒在面上。

6、炒锅烧热,放入食用油30ml左右,烧到6-7成热浇到葱花上,拌匀就可以了。

贴士:
1、我个人感觉,选用胆水嫩豆腐的效果可能比内酯豆腐好,因内酯豆腐比较容易出水,下次再用嫩胆水豆腐试一次。

2、如果喜欢辣的,可在最后放一点红油辣椒,我为了突出葱油味就没有放红油辣椒。

3、豆腐里撒一点盐再蒸,豆腐就不会蒸老。

4、如果觉得味淡了,可以放一点盐,不过盐不能放太多,因为大头菜也是咸的。[搜菜谱]

营养价值:
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;...
皮蛋 - 又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。 是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名...
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 所有凉菜/拌菜


返回做菜网首页