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怎么做出好吃的葱爆羊肉 ?的做法

来源:做菜网 分类: 时间:2016-06-17 16:33

冬季是吃羊肉的季节,所以三五好友凑在一起,来个火锅吃的热气腾腾的。可剩下的羊肉片怎么办?放在冰箱里冻过后,在花开,肉都软软的聚在一起,做什么都不好吃。现在我教大家用这样的羊肉做一道好吃的葱爆羊肉。这样做出来的葱爆羊肉,肉不仅不老,还能保持滑嫩的口感。 【材料】 羊肉片、大葱一根,酱油一勺、米一勺、白糖半勺、盐若干、 【步骤】 1、化冻的羊肉放点料酒腌一下,大葱斜切片。 2、烧一锅开水,水开后,把羊肉滑入锅中,用筷子搅散。 3、水再开,把羊肉捞出来。水倒掉。 4、锅烧开后,倒少许油,滑入羊肉片翻炒一下,放入大葱片,快速放入酱油、白糖,盐,翻炒均匀后,淋入米醋,出锅。 【注意】 这个菜的烹制需要大火,快炒,不能太慢,否则肉就老了。一开始肉焯过,所以很容易熟,不用久炒。 【葱爆羊肉】 用料:羊腿肉250g 大葱白4段 蒜2瓣 调料:米醋5ml 料酒5ml 老抽5ml 白胡椒粉5g 白糖3g 盐3g 味精少许 做法:1.将羊腿肉切片后,调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分钟 2.大葱白切丝,蒜切片 3.锅热油后,倒入羊肉片划炒至变色后放入葱丝,淋入米醋和盐继续翻炒20秒 4.加入蒜片略翻炒即可 【Tips】 1.做葱爆羊肉最理想的是羊腿肉,在腌渍时加入糖可以去膻提味 2.淋入少许米醋可以增强风味,老抽也可以用红烧酱油代替,只是颜色略重一些
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