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【胡辣汤】胡辣汤和配料的做法

来源:做菜网 分类:其它 时间:2016-06-17 17:15

  所谓的胡辣汤,其实有点大锅烩的意思,将很多的食材都聚在一小碗里,用料十分的足啊,而且加入了花椒和辣椒这两种做菜法宝,使得胡辣汤跟它的名字一样,又麻又辣。胡辣汤在北方特别常见,经常可以看到,人们把胡辣汤当做早饭,就着一个或是一根大葱,这就是他们所认为的最好的也最营养的早餐了。而在南方,因为人普遍比较斯文,关于下午饭,南方人一般是选择在一个优雅的环境喝着咖啡,吃着点心,或是约上一两个朋友,在肯德基、麦当劳这种快餐厅点上一些最近新出的下午茶系列。可是北方人依然是一碗胡辣汤搞定,可见胡辣汤在他们的心目中占据着重要的地位。

  说胡辣汤用料十足一点也不夸张,来看看制作一碗胡辣汤需要用的食材就明白了。一般做出一碗正宗的胡辣汤,我们需要用到的食材有:海带豆腐花生、胡萝卜白菜和薄千张,然后是调料,用到了熟芝麻、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉、淀粉、香、香油和食盐,看到这里,想必大家和小编一样,惊讶北方人的豪迈,仅是一碗简单的胡辣汤,也能用到如此多的食材。再来看看这胡辣汤究竟是怎样做的吧。

  首先是食材梳理,将海带放在清水中浸泡,使其发涨,用的时候切成细丝即可,薄千张切成长方形的片状,然后折叠也切成细丝,豆腐切成小块,胡萝卜洗净去皮后切成薄片,适量的白菜叶子用手撕成块状,待锅中水烧开后加入将胡辣汤料倒下去,同时也可以将煮的时间比较久的蔬菜倒下去,这里的胡萝卜和海带可以先放进去,如果家中有高汤的,最好可以加一些高汤在锅里,味道更佳。

  用大火将其烧开之后再将已经煮熟的羊肉丁倒下去,稍微煮一下就将薄千张和豆腐倒下去,轻轻翻动,用中小火将其再次烧开,就可以加调料了,适量的酱油味精、食盐、葱花和辣椒粉、胡椒粉等,最后是水淀粉,加入少许水淀粉,搅拌均匀,使其更加粘稠,盛出后根据自己的喜好加香醋和香油。像北方人一样,吃这丰富的胡辣汤时,再来一个北方大烧饼,真的有一种北方的豁达,而且北方人吃东西时习惯蹲着,不拘小节,再加学着做胡辣汤,吃的习惯也学着北方人,真的有种完全融入北方生活的感觉。

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