中华菜谱
川菜
鲁菜
浙菜
粤菜
苏菜
湘菜
徽菜
闽菜
京菜
沪菜
豫菜
湖北菜
东北菜
西北菜
云贵菜
港台菜
清真菜
江西菜
山西菜
其他菜系
做菜视频
家常菜
美容菜
国外美食
美食DIY
饮品甜点
风味小吃
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
养生菜谱
特色美食
西餐菜谱
日本料理
韩国料理
墨西哥餐
美国菜谱
东南亚菜
意大利餐
澳洲菜谱
法国菜谱
其他国家
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材百科
肉禽蛋类
水产类
蔬菜类
豆类|豆制品
五谷杂粮|面类
果品类
药食两用类
调味品|油脂
美食资讯
其它
健康饮食
专题频道

鲍鱼,鲍鱼怎么做好吃的做法

来源:做菜网 分类:其它 时间:2016-06-17 17:16

  鲍鱼,是一种深海类食物,因为正宗的鲍鱼价格偏贵,所以不是一道家家都能吃得上的家常菜。我们知道一般的鱼类体内蛋白质的含量都是极高的,而鲍鱼更是位居榜首,并且还含有丰富的维生素A等营养物质。鲍鱼不仅对人体的肝肾有好处,而且对于女性中普遍存在的痛经、月经不调等症状也有很好的改善作用。

  鲍鱼是一种名贵的食材,所以千万不能毁在烹调上,今天小编给大家首先介绍一种鲍鱼蛋,这种做法相对比较清淡营养。制作方法也是非常简单,首先将鸡蛋打散,加适量的温水和食盐,搅拌均匀,再用筛网反复过滤,这样做的目的是保证我们得到的是最细腻的蛋液,蒸出来的蛋液更滑嫩。然后将蛋放在碗中,封上一层保鲜膜,最好在保鲜膜上扎几个洞眼。鲍鱼处理起来有一点复杂,但是先将鲍鱼用开水烫一下,就比较好处理了。将鲍鱼的肉和壳分离开来,下面的那个肠包不用,鲍鱼肉取出后将黑的部分使劲刷掉,为了入味和美观,我们可以在鲍鱼肉上划一些刀口。处理好鲍鱼肉后就将其放进蛋液中,摆好形状,再盖上保鲜膜,然后就可以直接放进锅中蒸了,蒸好之后直接在上面撒上少许葱花和干辣椒段,最后淋上一汤匙生抽酱油即可。

  下面这道蒜茸粉丝蒸鲍鱼就稍显复杂了,我们需要的食材主要有鲍鱼,粉丝,大蒜,蒸鱼豉油,香葱和红椒。事先将粉丝放在开水中浸泡,使其发涨,鲍鱼冲洗干净,最好是用牙刷刷洗一遍,然后取出鲍鱼肉,再次清洗干净后在肉上划几刀,方便入味,为了美观,我们可以先横切几刀,然后竖着切几刀。鲍鱼肉处理好之后差不多粉丝也发好了,我们将粉丝取出适量分别放在鲍鱼壳中,再放鲍鱼肉。

  接下来是蒜茸的制作,首先将大蒜捣成泥,待锅中油烧热后将蒜泥倒进去爆香,然后倒入适量的蒸鱼豉油,翻炒均匀后分别加在鲍鱼肉上,都装好了之后就可以直接放进锅中蒸了,先开大火,然后改成中火,蒸约5分钟左右就行了,然后在蒸好的鲍鱼表面撒上适量的香葱、蒜茸好红椒切成的细末,最后再淋上一点辣椒油,味道自然就飘香四溢了。

返回做菜网首页