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羊肉汤锅 羊肉汤锅怎么做好吃?的做法

来源:做菜网 分类:其它 时间:2016-06-17 17:18

  羊肉汤锅的做法是四川极具特色的菜肴,属于川菜中赫赫有名的代表菜品,主要原材料是羊肉,成品味道鲜美,风味独特。羊肉具有很高的营养价值,尤其是驱寒的功效,稍有常识的人都知道,因为中国人习惯了在冬至节那天吃羊肉汤锅来表达驱赶严寒的决心。那么下面小标就为大家介绍详细的羊肉汤锅的做法。

  羊肉汤锅的做法:

  食材明细:羊腿肉,羊排骨,羊杂,豆腐皮,子,午餐肉,生姜,食盐,鸡精,花椒,葱花,香菜,豆腐乳,芹菜辣椒酱;

  1.羊排骨,亚咋和羊腿肉分别洗干净后加入姜片,花椒与胡椒粉一起炖,炖出一大锅汤来;

  2.肉煮熟后将羊杂,羊肉等捞出,羊肉切成片状,羊杂全部切成小段备用;

  3.海带提前放在温水中浸泡发涨,与莴笋一起洗干净切成片状或条状,午餐肉,豆腐皮和饼子分别准备好备用;

  4.两条较小的鲫鱼清洗干净沥干水分,待锅中油烧热之后将鲫鱼放进去煎,注意火不要太大,全程保持中小火的状态即可,煎成黄色之后加入姜片,胡椒和花椒,再加适量的开水,用大火熬煮出鱼汤;

  5.鱼汤熬好之后将鱼汤滤出,加入羊肉汤再熬上半个小时,可以加入橘皮起到去除膻味的作用;

  6.最后把熬煮好的汤倒进汤锅中,加入其他的羊肉,羊杂,枸杞,熬煮十分钟之后就是成品羊肉汤锅了,准备的其他菜则可以慢慢享用。

  这道羊肉汤锅的做法中,因为还用到了鲫鱼熬煮锅底,所以味道非常的鲜美,橘子皮的加入,使得羊肉汤喝起来多了一股淡淡的橘子清香味,很多人在羊肉汤锅的做法过程中省略了鲫鱼,所以羊肉汤喝起来还是有一股很浓烈的膻味,但如果是加入了鲫鱼一起熬煮,那么汤的口感就更好了。羊肉,羊杂等提前熬煮,羊肉汤熬好了之后将其先捞出来,否则会煮的太烂,反而影响口感。

  准备的其他配菜,豆腐皮,金针菇等,可以在将羊肉汤锅底熬煮好了之后,一边吃着羊肉汤锅,一边搭配上其他的配菜,正如四川重庆独有的火锅文化一样,一边涮一边吃,三五好友聚集在餐桌前,谈谈理想,聊聊人生,又或者聊聊八卦,互诉心事,在这充满寒意的冬天,从心底带来一丝暖意。

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