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涮羊肉 涮羊肉配菜都有什么?的做法

来源:做菜网 分类:其它 时间:2016-06-17 17:19

  涮羊肉也叫做羊肉火锅,是古代就已经兴起的一种羊肉吃法,羊肉火锅的盛行应该是在四川,四川的火锅文化非常浓厚,涮羊肉的做法应该是每家人冬天的保留节目,邀上三五好友在自己家里一起煮上热气腾腾的羊肉火锅,再畅谈心事,这也难怪四川人如此喜欢这种涮羊肉的做法,简单且美味。

  涮羊肉的做法:

  食材明细:鸡架,生姜,料酒,羊肉,猪肝,丸子,鱼香菇,油豆腐千张腐竹白灵菇金针菇红薯粉条;

  1.买回来的鸡架解冻,用水清洗干净,放在高压锅中,加入适量的清水和切好的姜片,再加适量的料酒,用大火煮,上汽之后改小火,半个小时即可;

  2.将熬煮好的鸡汤倒在鸳鸯锅中,麻辣和三鲜的火锅调料各一包,分别加在两边的锅里,用大火煮,使其完全融化,然后改小火,再煮几分钟就关火;

  3.羊肉切成薄片,加入料酒和少许食盐进行腌制,主要的目的是为了给羊肉去除膻味,猪肝的异味比较浓,也可以加入料酒,老抽和少许生粉进行腌制;

  4.鱼糕,丸子和香菇等均可以直接清洗干净备用,将准备的配菜全部装盘,放在桌子上,鸳鸯锅放在桌子中间,直接可以将薄薄的羊肉片和其他的配菜放在锅中烫熟食用。

  涮羊肉的做法其实最重要的就是锅底的制作,一般火锅的味道怎么样,关键就在于锅底的制作,为了照顾一些平时吃的比较清淡的,可以选择鸳鸯锅,准备三鲜和麻辣两种口味,人们便可以根据自己的口味在喜欢的锅底里面涮羊肉吃了。不过小编觉得,因为羊肉的膻味比较重,即使加入料酒进行了腌制,也不能完全将羊肉的膻味掩盖,所以最好是煮麻辣味的,三鲜味道的可以用来煮一些蔬菜。

  涮羊肉的做法只要将锅底做好了,就没有难度可言了,将准备的配菜都放在里面烫熟就可以食用了,虽然主题是涮羊肉,但是不可能完全都是羊肉,所以适量的其他配菜也是非常必要的。金针菇和香菇等菌类都是火锅的首选蔬菜,然后是粉条,千张,这些都是吃火锅必备的配菜,在火锅锅底里面加入的配料可以根据自己的喜好而定,喜欢吃辣的就多加一点辣椒,喜欢麻麻的口感就多加一些花椒,再告诉大家一个小技巧,如果想要将火锅锅底制作得更香,可以在里面加少许的黄油或者牛油,这样可以使锅底的香味更加浓郁。

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