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干锅包菜,干锅包菜大全的做法

来源:做菜网 分类:其它 时间:2016-06-17 17:19

  四川人都比较爱吃,也比较讲究吃的品质,所以八大菜系之一的川菜是包含菜品最多的一种菜系,这里面各种家常小炒,特色小吃,应有尽有。干锅包菜就是川菜中的一道颇具代表性的菜肴,加入了猪肉香菇等食材,让这道菜增彩不少,根绝每个地方的做法略有不同,所以在味道上可能也会有所差别,但是一般来说,干锅包菜的做法简单,用料丰富,口感嫩滑,是一道非常有味道的食物。

  干锅包菜的做法,主要用到了炒的烹饪工艺,主要的原材料是香菇、猪肉、竹笋等,对于初学做饭的人来说,要想做出一道味道正宗的干锅包菜,可能有一点难度,但是没关系,吃货小编会给大脚介绍详细的制作步骤,让大家可以很快学会干锅包菜的做法。说起来也是非常的简单,无非是将所有的食材切好,然后根据食物需要的火候不同,依次下锅炒就好了,跟一般的家常炒菜差不多,最后装在干锅里,用一个酒精炉点上,就跟外面吃的干锅一样了。

  具体干锅包菜的做法是这样的,五花肉切成薄片,加入鱼豉油搅拌均匀进行腌制;包菜洗净后用手撕成小块,放在淡盐水中浸泡十分钟,接下来把包菜放在烧开的水中焯烫一会儿,为了入味迅速,最好在水中加入少许食盐和香油,不用太多,三、四滴就可以了,看到菜变色后就可以捞出了,放在冷水中过一遍,然后捞出沥干水分备用。葱姜蒜切成细末,辣椒切段,青蒜切成薄片,炒锅中炒香花椒,制成花椒油,再把花椒捞出,只留花椒油,将辣椒段和葱姜蒜末倒下锅中爆香,接着放入五花肉,用大火翻炒至变色。

  接下来加入一点料酒,炒出五花肉的香味之后再加一点白砂糖和蒸鱼豉油,最后将沥干水分的包菜放进锅里,不断的翻炒,可以加一些香调味,翻炒均匀之后就可以关火了,加入一点食盐和鸡汁,将成品装在干锅里,置于酒精炉上面,一边加热一边吃,是不是就很有吃外面餐馆的感觉了呢?在干锅包菜的做法中,我们用到了蒸鱼豉油,这是为了取代生抽的地位,用蒸鱼豉油不仅可以很好的给食物上色,还比用生抽味道更好,加入鸡汁也是为了丰富这道菜的口感,大家完全可以根据自己的喜好加入喜爱的调味品,相信一定会给你带来不一样的舌尖享受。

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