日式鸡蛋厚烧的做法

三个鸡蛋、一点点鸡精、水调成80毫升的鸡汤、一点点盐。[搜菜谱]

一、在操作前首先需要先讲一下：
1、三颗鸡蛋做出来的就是两人份，一般需要放80毫升的高汤，就是相当于大半杯酸奶的容量。没有高汤，那么用鸡精加水调制也行。

2、一般做鸡蛋厚烧，都是用微火，但达人介绍的是用一般大火，相当于我们中国灶台的中小火。为的是不让鸡蛋液里面的水分蒸发掉，将水分包裹在鸡蛋中，吃起来才会嫩嫩的。不过要是厨房新手，信心不足的时候，还是可以用小火慢慢煎的。

3、圆形的锅子也是可以做的。

二、具体步骤：
1、材料：三个鸡蛋一点点鸡精。

2、将鸡精加水调成80毫升的鸡汤。

3、打散鸡蛋。

4、在鸡蛋液中加入一点点盐，帮助凝固。

5、将鸡汤倒入鸡蛋液中。

6、锅子里涂一层层薄薄的油，开中火。

7、马上倒入一半鸡蛋液。

8、有些凝固后将蛋饼折一半。

9、将余下的鸡蛋液都入锅。

10、有些凝固后再将蛋饼折一下，方向随意。

11、将蛋饼翻折成椭圆体的蛋卷，这时可以将火关小一点，因为蛋卷的表面都已经封住了，水分不会马上蒸发掉，但是中间还有不熟的，所以需要小火稍微煨一下，大约半分钟左右后关火。蛋卷不要马上出锅，让锅子的余温。

12、这时可以收拾碗啊什么的，不要管他.

13、等几分钟后将蛋卷切块。

贴士：
1、用勺子压一下，可以看见有水分出来，这样的鸡蛋厚烧很嫩，很滑。

2、当然，若是宴客要做成完全没有焦色的厚烧，也可以一直用小火，不过自己吃的话好吃也是硬道理。

3、鸡蛋厚烧我理解为就是鸡蛋卷，模样厚实，圆敦敦的，吃起来也是方便，一口一个。

4、这本是日系菜中的一款，我曾经看过一档日本的达人节目，介绍的就是做鸡蛋厚烧的达人，按照达人的方法做出来的厚烧，口感润滑，鲜嫩，我试了，确实如此。[搜菜谱]

鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所...

日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜... 所有日本料理