味噌蕨菜炖豆腐的做法

干蕨菜、木板豆腐、蟹味菇、蚕豆米、红尖椒。
味噌、橄榄油、姜片、胡椒粉。[搜菜谱]

雪里山珍：幽谷溪涧纯天然长寿佳肴。[搜菜谱]

1、干蕨菜用凉水浸泡约5-6个小时（浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定），洗干净改刀成段待用。

2、豆腐切“日”字块待用。

3、蟹味菇切除根蒂；蚕豆米洗干净待用。

4、姜切菱形片；红尖椒切斜刀片待用。

5、平底锅中倒少许橄榄油，油热后放豆腐块煎成二面金黄色。

6、锅内放少许橄榄油，煸香姜片、红尖椒，放蕨菜段、蟹味菇、蚕豆米继续煸炒，加二杯水，放味噌、已煎好的豆腐块拌匀。开中火，然后让菜肴略微炖一会儿，让菜肴入味，调味放蘑菇精（这里不放盐，味噌很咸，蕨菜也是咸的）、胡椒粉，略微勾一点点薄芡，出锅装盘内即可。

贴士：
1、豆腐千万不要去炸，中小火慢慢煎，煎时不要轻易反身，反身容易碎裂。菜肴一定要略微炖一会儿，让豆腐充分吸收卤汁，这样特别美味。

2、虽然第一次制作，但是特别开胃下饭，豆腐软嫩渗透味噌、蕨菜的香味，以及蟹味菇鲜嫩的口感，浓郁酱汁取胜。豆腐中带着味噌香，很诱人，所以赶快拿起筷子朋友们分享吧。

3、当一大块的豆腐你面前，旁边用蕨菜、蟹味菇围绕，恰到好处的芡汁，相信这道菜应该会有诱惑力吧。

4、蕨菜有提神、去油腻、助消化、清热、利尿、安神、滑肠、活血、解毒、降压等食疗作用，自清代起就以“山菜之王”而闻名。蕨菜在我国分布很广，但是品质最好是分布在我国东北地区，并且大量出口远销日本的蔬菜之一，被日本誉为“雪里山珍”。[搜菜谱]

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